試料と水を各40mLを試験管に採り規定の試験温度に保ち、かき混ぜ板を1500ｒｐｍで 5 分間かき混ぜる。生じた乳化液が水層と油層とに分離する時間（分）と各層の体積 (mL) を測定する。